Caracoles a la madrileña

Receta de caracoles a la madrileña

Deliciosos caracoles a la madrileña, un guiso a fuego lento con vino, caldo, ajo, tomate, cebolla, pimentón y el toque picante de la guindilla.

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¿Cómo hacer caracoles a la madrileña?

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Para elaborar la receta de los caracoles a la madrileña, empezamos sofriendo la cebolla y el ajo bien picadito en una cazuela (si es de barro, mejor) con un buen chorretón de aceite de oliva, y cuando esté la cebolla transparente, echaremos también el tomate en brunoise y el chorizo cortado en rodajas, y seguiremos removiendo durante un par de minutos más.

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Luego, a los caracoles a la madrileña les añadiremos el caldo y el vino, además de el pimentón, el perejil bien picado, la guindilla, un poco de pimienta y sal al gusto. Después de unos minutos dejando que todos los sabores se entremezclen, añadiremos los caracoles y dejaremos que cuezan a fuego lento durante unos 12 minutos, más o menos.

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Lo típico es servir los caracoles a la madrileña en cazuelitas de barro.

Foto orientativa: Tamorlan

Receta enviada por tipicalhispanis

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